赤水市曾氏曬醋有限公司
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隨著社會的發展，醋的品種越來越多
按不同的分類方法，有釀造醋
合成醋，有陳醋、白醋、米醋等等
各種各樣的醋，讓自己眼花繚亂
不知做菜時用那種醋好
如果用的醋不對
做出來菜的味道也會難以下咽
所以說做菜有門道，用對調料很關鍵
和赤水曾氏曬醋一起來看看吧！
醋，做為一種常用調味品，在日常飲食中，也漸漸變得不可或缺。做熱菜、涼菜、做湯都會用到。
常用的醋基本上也就4種：陳醋、香醋、白醋、米醋。做菜該用哪一種醋，記住一句口訣，在做菜的時候就不會用錯，也不會不知道該用哪種醋。接下來分享一下用醋口訣：
陳醋最酸宜紅燒
香醋味香多涼拌
白醋做湯能提鮮
米醋用途最廣泛
這4句口訣具體什么意思，一一為大家詳細介紹。
1、陳醋
陳醋多用于突出酸味、顏色比較深的菜肴
比如酸辣雞蛋湯、西湖醋魚、酸湯水餃等
2、香醋
香醋有一種獨特的香味，不能加熱
如果加熱，就會讓香味大大減少
一般用于涼拌菜
比如香菜拌木耳、姜汁皮蛋等
3、米醋
米醋，一般是由大米釀造
熱菜涼菜都可以用
例如，拌白菜心、姜汁蓮菜、大拌菜等
4、白醋
白醋，一般用于淺色的菜肴
如酸辣土豆絲、醋溜豆芽、鍋包肉片
糖醋里脊等
同時，白醋也可以在煲骨頭湯的時候加入一點點
可以促進骨頭里鈣的釋放，更利于吸收
各種各樣的醋，這樣一說，是不是就很清楚怎么用了。之前做菜用醋可能是憑感覺來用，今天學了這4句口訣，相信做菜的時候再也不會不知道什么菜該用什么醋了。
