【異名】

苦酒(《傷寒論》)，淳酢(《本草經集注》)，醯(《別錄》)，米醋(《食療本草》)。

【來源】

為以米、麥、高梁或酒、酒槽等釀成的含有乙酸的液體。

【主要物質成分】

醋主要含有浸膏質、灰分、揮發酸、不揮發酸、還原糖等。具體物質有高級醇類、羥基丁酮、二羥基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙縮醛、乙酸(含量2~9%) 、琥珀酸、草酸及山梨糖等糖類。

【考證】出自《名醫別錄》;

陶弘景：酢酒為用，無所不入，愈久愈良。以有苦味，俗呼苦酒。

《唐本草》：酢有數種，此言米酢，若蜜酢、麥酢、曲酢、桃酢、葡萄、大棗等諸雜果酢及糠糟等酢，會意者亦極酸烈，止可啖之，不可入藥用也。

《本草拾遺》：藥中用之，當取二、三年醋良。

【性味】酸苦，溫。

①《別錄》:“味酸，溫，無毒?！?/span>

②《本草蒙筌》:“酸甘， 溫?！?/span>

③《綱目》:“酸苦，溫，無毒?！?/span>

【歸經】入肝、胃經。

①《雷公炮制藥性解》:“入肝經?！?/span>

②《本草新編》:“入胃、脾、大腸，尤走肝臟?！?/span>

③《本草經解》:“入足少陽膽經、 足厥陰肝經?！?/span>

【功用主治】

散瘀，止血，解毒，殺蟲。治產后血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。

①《別錄》:“消癰腫， 散水氣，殺邪毒?！?/span>

②《千金食治》:“治血運。

③(《本草拾遺》:“破血運，除癥決堅積，消食，殺惡毒，破結氣，心中酸水痰飲。

④《日華子本草》:“治產后婦人并傷損，及金瘡血運;下氣除煩，破癥結。治婦人心痛，助諸藥力，殺一切魚肉菜毒。

⑤《綱目》:“散瘀血。治黃疸、黃汗。

⑥《本草備要》;“散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣?！?/span>

⑦《醫林纂要》:“瀉肝，收心。治卒昏，醒睡夢;補肺，發音聲;殺魚蟲諸毒，伏蛔。

⑧《本草再新》:“生用可以消諸毒，行濕氣;制用可宣陽，可平肝，斂氣鎮風，散邪發汗?！?/span>

⑨《隨息居飲食譜》:“開胃，養肝，強筋，暖骨，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹鱗介諸毒

⑩《現代實用中藥》:“用于結核病之盜汗，為止汗藥;又傷寒癥之腸出血，為止血藥。

【用法與用量】

內服：入湯劑或拌制藥物。外用:燒熱熏嗅、含漱或和藥調敷。

【宜忌】

脾胃濕甚、痿痹、筋脈拘孿及外感初起忌服。

① 陶弘景:“酢酒不可多食之，損人肌臟耳?！?/span>

②《千金.食治》:“扁鵲云，多食酢，損人骨?！?/span>

③ 盂詵:“多食損人胃?！薄按?，服諸藥不可多食?！?/span>

④《綱目》:“服茯苓、丹參人不可食醋?！?/span>

⑤《隨息居飲食譜》:“風寒咳嗽，外感瘧痢初病皆忌?！?/span>

【附方】

苦酒煎：雞蛋一個，敲破一端，去蛋黃、留蛋清;醋適量，傾入蛋殼內，并放入半夏，置火上烤沸3-5分鐘，除去半夏，趁熱下蛋清，攪勻，少少含咽。

源于《傷寒論》。方中雞蛋清能解毒利咽；半夏，主“喉咽腫痛”，取其能散結消腫：醋則取其有收斂、解毒作用?？嗑萍逵糜谘屎砟[痛不能語言，聲音不出。